Tortas tres leches

INGREDIENTES

Bizcochuelo:

- Huevo 7 unid.

- Azúcar 210 g.

- Esencia de vainilla 1 cda.

- Harina 210 g.

Relleno líquido:

- Leche condensada 1 1/2 lata.

- Leche evaporada 1 1/2 lata. Si no tenés leche evaporada podés reemplazarla por leche en polvo hidratada con la mitad de agua de la requerida.

- Crema de leche 400 cc.

Merengue de cobertura:

- Claras 4 unid.

- Azúcar 240 g.

- Agua 80 cc.

- Canela en polvo.

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno. Enmantecar un molde tipo pyrex de 25 x 35 cm aprox.

2. Para el bizcochuelo, batir los huevos junto con el azúcar hasta llegar al punto letra (unos 10 minutos).

3. Sumar la esencia y la harina (tamizándola y en 3 veces) e integrar con movimientos envolventes.

4. Volcar la mezcla en el molde tipo pyrex preparado y cocinar al horno medio por 45 minutos aprox.

5. Mezclar la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche en un bol.

6. Pinchar el bizcochuelo con un palo de brochette y empezar a hidratarlo con la mezcla de leches de a poco. Llevar a la heladera y a medida que va absorbiendo seguir hidratando. Es ideal hidratar el bizcochuelo de 12 a 24 horas.

7. Cubrir la torta con merengue italiano y canela molida. Fuente: cocineros argentinos