Receta para este viernes: samosas, empanadas indias

Ingredientes

Para 20 unidades

Para el relleno

1 Cebolla

2 Zanahoria pequeña

2 Papas pequeñas

8 Espárragos trigueros

Garam masala 1 cucharadita

Curry molido 1/2 cucharadita

Comino molido 1/2 cucharadita

Jengibre molido 1/2 cucharadita

Sal

Pimienta negra molida

Caldo de verduras 250 ml

Aceite de oliva virgen extra

Harina 450 gr

Agua 200 ml

Aceite de girasol 25 gr

+Paso a paso

Tiempo estimado de preparación: 1 h 20 minutos

Elaboración: 1 h

Cocción: 20 minutos

+Para el relleno

1.Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y las pochamos a fuego medio durante cinco minutos.

2.Lavar bien los espárragos, retirar los extremos inferiores y cortar en discos de un centímetro.

3.Pelar y cortar en dados las papas y añadir ambas verduras a la cacerola. Rehogar un par de minutos antes de incorporar las especias.

4.Revolver para que se mezclen bien y suelten sus aromas.

5.Añadir el caldo de verduras y cocinar, mejor tapado, hasta que la papa esté tierna y el caldo se haya evaporado (puede llevar 18-20 minutos, dependiendo del tipo de papa y del tamaño de los trozos). Dejar enfriar.

+Para la masa

1 Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que quede una masa homogénea.

2.Dejar reposar media hora.

3.Estirar la masa.

4.Cortar una lámina de masa filo en cuatro tiras, a lo largo.

5.Colocar una cucharada de relleno en un extremo y doblar en forma de triángulo.

6.Cuando llegas a la mitad, pincelar con aceite el resto de la masa y continuar doblando hasta terminar.

7.Colocar las samosas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, y pincelar con un poco más de aceite.

8.Freír en aceite o cocinar en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.

+Salsa para acompañar las samosas

Si bien solas son extremadamente ricas, podés lucirte aún más si preparás una salsa para acompañar su sabor exótico y original. Para ello, la salsa de yogur se lleva ideal con las samosas: solo vas a necesitar mezclar yogur natural con ajo picado, ralladura de limón, menta fresca, sal, y pimienta.

Fuente: Crónica