Receta de hoy: Pizzas caseras a la parrilla

Ingredientes:

Para la masa (Rinde para 6 pizzas)

½ kilo de harina

0,5 gramos de levadura

250cc de agua

50cc de aceite

1 cucharada de azúcar

½ cucharada de sal

Para la salsa:

250 gramos de pomodoro italiano

3 hojas de albahaca

Sal, cantidad necesaria

Cubierta:

270 gramos de mozarella común de pizza

200 gramos de queso Brie

8 Tomates secos rehidratados

50 gramos de rúcula selvática

Aceite de oliva, Balsámico cremoso y Sal marina, cantidad necesaria

Preparación:

1.Para preparar la salsa romper con las manos los tomates perita, agregar las hojas de albahacas y sal a gusto.

2.Para la masa hacer un volcán con la harina sobre una mesa. Activar la levadura en una taza de agua tibia con el azúcar. Colocar el agua en el centro del volcán e integrar de a poco con la harina. Por últmo añadir el aceite.

3.Sumar la levadura activada, y por último -y en los bordes- agregar la sal. Amasar todo unos minutos.

Dejar descansar tapado con un repasador por 45 minutos. Luego, separar en 3 y embollar. Dejar leudar 48 hs en heladera.

4.Estirar un bollo con un palo de amasar sobre una superficie lisa (de madera, granito, etc). Si el círculo es grande cortarlo en 2 semicírculos.

5.Colocar sobre la parrilla a fuego medio, cuando esté cocido un lado de la masa, retirar y reservar. Repetir el procedimiento con todos los bollos.

6.Colocar la masa sobre la parrilla con el lado cocido hacia arriba. Cubrir con la salsa, la mozzarella y los tomates secos. Esperar que se derrita y quede la masa crocante, girando un par de veces la pizza buscando una cocción pareja. En cuanto al tiempo de cocción (por ambos lados) sobre la parrilla, varía entre 10 y 12 minutos.

7.Retirar y sumar la rúcula, el queso brie en cada porción y terminar con hilos de oliva y balsámico. Añadir sal marina a gusto.

Fuente: MDZ