Ravioles con estofado

INGREDIENTES

Para la masa de ravioles:

- 5 huevos.

- Harina 500 g.

- Agua 50 cc.

Para el relleno:

- 2 atados de espinaca cocidas y escurridas.

- Ricota 200 g.

- Queso de rallar 100 g.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

Para el estofado:

- 1 cebolla picada.

- 2 dientes de ajo picado.

- 2 hojas de laurel.

- Orégano.

- Sal y pimienta.

- 1 kg de carne cortado en 4 trozos.

- 1 L de tomate (procesado).

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

1. Hacer una corona, incorporar huevos, agua, integrar elementos poco a poco.

2. Formar un bollo. Amasar hasta que quede masa lisa y uniforme.

3. Dejar descansar por 30 minutos, estirar y reservar.

Para el relleno:

1. Mezclar ingredientes, condimentar, llevar a heladera mientras la masa

descansa y luego rellenar ravioles con la masa estirada.

Para el estofado:

1. Sellar la carne, retirar.

2. En el mismo recipiente de cocción rehogar, cebolla, ajo y laurel, incorporar el tomate, volver la carne, condimentar y cocinar a fuego muy bajo tapado hasta que la carne esté tierna. Si es necesario agregar un poco de agua o caldo.

3. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, colocar en una fuente los ravioles ya hechos, salsear y acompañar con la carne estofado. Fuente: Cocineros Argentinos