Infaltables para el mate: Maicenitas

INGREDIENTES:

150 gramos de fécula de maíz o maicena

100 gramos de harina 0000

80 gramos de azúcar

100 gramos de manteca

1 cucharadita de polvo de hornear

2 yemas de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ limón (ralladura)

1 pizca de sal

relleno

dulce de leche

coco rallado

Procedimiento

1.El primer paso para realizar la receta de alfajores de maicena es mezclar la manteca blanda con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Se puede reemplazar el limón por naranja, mandarina o pomelo. También está la opción de no agregarlo, pero la realidad es que suma un sabor muy rico a los alfajores.

2.Cuando los granos de azúcar estén disueltos, agregá las yemas de huevo a temperatura ambiente y batí hasta obtener una consistencia cremosa y blanquecina, siempre cuidando que no se corte la manteca.

3.En este paso hay que agregar los ingredientes secos (harina, maicena, polvo de hornear y sal) e integrarlos para formar la masa de los alfajores. Lo ideal es utilizar un tamiz o colador fino para incorporar los ingredientes secos, así no se formarán grumos.

4.Luego hay que disponer un cuarto de la cantidad de masa entre dos separadores y estirarla del tamaño que desees tengan las tapitas por la parte superior. De esta manera, no se pegará a la mesada ni al palo de amasar. Acto seguido hay que apoyarla sobre una tabla o plato y reservarla junto con el resto de la masa en la heladera para que la manteca se enfríe y tome cuerpo.

5.Hay que esperar unos 10 minutos y después retirar la masa y cortar con ayuda de un cortante o vasito las tapas de los alfajores. A continuación, disponlas en una asadera con papel manteca, una plancha de silicona o cubierta con manteca y harina. Se debe repetir el procedimiento con el resto de la masa y cocinar las tapitas en un horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada.

6.Una vez que se enfríen hay que rellenar las tapitas con el dulce de leche y cubrir los bordes con coco rallado o granas de colores.