Goulash con papas doré

INGREDIENTES

- Roast beef 500 g

- Cebolla 2 unid.

- Harina 4 cdas.

- Vino blanco 1 vaso.

- Hongo de pinos 40 g

- Tomates 2 unid.

- Morrón 1 unid.

- Paprika 1 a 2 cdas.

- Caldo c/n.

- Laurel.

- Sal

- Pimienta

Papas doré a las finas hierbas

- Papas 1 kg.

- Tomillo, orégano, laurel, romero y paprika.

- Sal

- Aceite para freír

PROCEDIMIENTO:

Para el goulash:

1. Cortar las cebolla en cubitos.

2. Desgrasar la carne y cortar en cubos de 2 cm de lado.

3. Pasar ligeramente por harina los cubos de carne en el momento de la cocción.

4. En un disco saltear la carne con aceite. Añadir la cebolla, el morrón y por último los hongos de pino previamente hidratados en té negro, removiendo para evitar que se adhiera al fondo. Incorporar el tomate cortado en cubo y la páprika.

5. Desglasar con vino blanco y agregar caldo hasta cubrir los ingredientes, tapar y guisar a fuego bajo hasta que se concentre el líquido, agregar otro poco más de caldo caliente para cubrir los ingredientes, repetir la operación hasta que la carne esté bien tierna y la preparación tome consistencia y con poco líquido (aprox. 2 horas).

Para las papas dore a las finas hierbas:

1. Pelar las papas y cortarlas en cubos grandes luego hervir en una olla agua y blanquear por 10 minutos retirarlas enfriarlas en agua con hielo cortando la cocción

2. En un sartén con aceite a 160 grados aproximados, freír las papas.

3. Retirar y espolvorear con las finas hierbas.

4. Emplatar y comer con los amigos. Fuente: Cocineros Argentinos