Fideos con albóndigas

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 0000 500 g.

- Huevo 5 unid.

- Sal.

- Aceite de oliva 2 cdas.

Albóndigas:

- 1 kg carne vacuna.

- 1 kg carne de cerdo.

- 200 g de miga de pan remojada en leche.

- 1 unid de huevo.

- Ajo.

- Perejil.

- Especias (semillas de hinojo, pimienta y ají molido).

- Sal.

Salsa de tomate:

- Cebolla 1.

- Ajo 3 dientes.

- Aceite de oliva.

-Puré de tomate 750 cc.

- Sal.

- Pimienta.

- Ají molido.

- Albahaca.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, en un bol, mezclar la harina con los huevos, la sal y el aceite.

2. Integrar hasta tomar y amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa firme. Descansar en heladera y estirar bien fina.

3. Cortar los fideos y hervir en agua y sal.

4. Para las albóndigas, en un bol, mezclar las carne con los condimentos. Amasar por 10 minutos y hacer bolitas. Reservar en heladera.

5. Para la salsa, en sartén con oliva, dorar las albóndigas por todos los lados.

6. Agregar la cebolla picada y transparentar.

7. Sumar el ajo picado y el puré de tomate. Cocer por 10 minutos aprox y condimentar, agregando además muchas hojas de albahaca. Cocineros Argentinos