Ensalada para el asado

INGREDIENTES

De papas:

Papines 6

Huevo de codorniz 6

Aderezo:

Huevo 2

Mostaza 1cda

Cebolla 1/2

Alcaparra 1 puñado

Perejil 1cda

Ralladura de limón 1cda

Eneldo 1cda

Sal

De Zanahoria:

Zanahoria 3

Zucchini 1

Remolacha 1

Ralladura de limón 1

Sal y pimienta c/n

Aceite de oliva c/n

Perejil a gusto

Ensalada de papa y huevo aderezada: Hervir los papines limpios con piel,

Aderezo: Hacer los huevos pasados por agua, pisarlos y agregar mostaza, vinagre y batir. Agregar aceite de oliva y seguir batiendo hasta que espese. Agregar las cebollas y alcaparras picadas, la ralladura de limon y el eneldo. Salar.

Mezclar los papines y los huevos de codorniz con el aderezo. Servir.

Ensalada de zanahoria, zucchini, remolacha y limón: Cortar en un bol lonjas con pela papas de: zanahoria y zucchini. Agregar la remolacha rallada, ralladura de limón y el jugo de limon. Salpimentar, aderezar con aceite de oliva y decorar con perejil. Cocineros Argentinos