Dulce de leche sin azúcar: receta casera y con pocos ingredientes
El dulce de leche sin azúcar es una de esas recetas que demuestra que se puede disfrutar de un clásico argentino en una versión más liviana. Cremoso, untuoso y con un delicioso sabor a caramelo, es perfecto para acompañar tostadas, panqueques o utilizar como relleno de tortas y postres. ¡Manos a la obra!
En la cocina hay un secreto para conseguir un dulce de leche sin azúcar con una textura mucho más cremosa: agregar una cucharada de leche en polvo durante la cocción. Este pequeño truco aporta más cuerpo, mejora la consistencia y ayuda a lograr un resultado muy similar al tradicional.
FICHA
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo de pasos
50 minutos
Tiempo total de preparación
1 hora
Modo de cocción
Hornalla
Dificultad
Fácil
Tipo de cocina
Repostería
Ingredientes
1 litro de leche
1 cucharada de leche en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de edulcorante apto para cocción (o a gusto)
Pasos
Colocá la leche, el edulcorante, la leche en polvo, el bicarbonato de sodio y la esencia de vainilla en una cacerola.
Mezclá bien hasta disolver todos los ingredientes.
Cociná a fuego medio, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
A medida que la preparación reduzca, revolvé de manera constante hasta que tome un color caramelizado y una textura espesa.
Retirá del fuego cuando todavía esté apenas más líquido de lo deseado, ya que al enfriarse ganará consistencia.
Dejá enfriar completamente antes de guardar en un frasco limpio.
