Arrollado de chivito

INGREDIENTES

• - 1 chivo deshuesado.

• - Sal parrillera.

• - Hierbas y condimentos (menta, orégano, albahaca, romero, pimienta y nuez moscada).

• - 4 cebollas moradas.

• - 2 morrones rojos.

• - 1 morrón verde.

• - 1 morrón amarillo.

• - 5 zanahorias

• - 5 dientes de ajo.

• - Hongos.

• - 10 tomates disecados (hidratados).

• - Queso de cabras 500 g.

• - Vino blanco 1 L.

• Vegetales

• - Papines blanqueados 10 unid.

• - Zapallo cabutia ½ unid.

• - Zanahoria 2 unid.

• - Tomate 2 unid.

• - Romero.

• - Sal y pimienta.

Disfrutá de este espectacular arrollado de chivito con vegetales 💥 con muchas hierbas y condimentos que le dan un sabor único

PROCEDIMIENTO:
1. Preparar la sal especiada colocar en un mortero la sal, con las hojas de menta, orégano albahaca y romero .Lo machacamos hasta generan una pasta, luego sumamos el resto los condimentos.
2. Cortar los vegetales en bastones y saltearlos.
3. Para el armado, condimentar el chivito con la mezcla de sal especiada y rellenar con los vegetales salteados, sumar los tomates y sumar bastones de queso de cabra.
4. Enrollar y atar.
5. Llevar al horno unas 2 horas a mitad de cocción sumarle el vino.
6. Para los vegetales, cortar en forma rústica la zanahoria y el zapallo cabutia y blanquear juntos a lo papines.
7. Saltear con un poco de aceite y romero, salpimentar. Fuente: cocineros argentinos