Alfajores de Algarroba
INGREDIENTES
Masa:
- 120 g de manteca pomada.
- 90 g de azúcar impalpable.
- 2 yemas.
- 120 g de harina 0000.
- 80 g de harina algarroba.
- 1 pizca de bicarbonato de sodio.
- 1 pizca de sal.
Relleno:
- Dulce de cayote 200 g (escurrido).
- Nueces picadas.
Ganache de chocolate amargo:
- 200 cc crema de leche.
- 200 g de chocolate semiamargo.
- 200 g de dulce de leche repostero.
Baño:
- Chocolate semiamargo c/n.
- Manteca de cacao c/n.
Extra:
- Cortante redondo de 7 cm de diámetro.
- Mangas descartables.
Alfajores de algarroba, chocolate y dulce de cayote ¡para que los pruebes y disfrutes en tu casa bien caseritos!
PROCEDIMIENTO:
1. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una crema pálida. Agregar las yemas de a una sin dejar de batir hasta incorporar. Por último añadir los secos tamizados hasta que forme una masa.
2. Cubrir con film y reservar en la heladera por lo menos 2 horas.
3. Estirar la masa en la mesada apenas enharinada hasta lograr medio centímetro de espesor.
4. Cortar las tapas con el cortante. Colocar las tapas sobre una plancha de silicona o sobre una placa enmantecada. Cocinar en horno precalentado a 170ºC hasta q estén dorada. Reservar.
