Turrón Navideño

INGREDIENTES

• Azúcar común 415 g.

• Agua 125 g.

• Glucosa 90 g.

• Miel 250 g.

• Claras 50 g.

• Azúcar común 20 g.

• Frutas secas 400 g.

• Papel de ostia (opcional).

• 2 unid.

Procedimiento ⬇:

1.⚡Cocinar el azúcar (415g), la glucosa y el agua a 150º.

2.⚡Por otro lado, cocinar la miel a 130º (comenzar la cocción cuando el azúcar alcance los 130º, para que se terminen de cocinar al mismo tiempo).

3.⚡Batir las claras a nieve y merengar con los 20g de azúcar, agregar en forma de hilo la miel a 130º y luego el almíbar a 150º.

4.⚡A mitad de batido, cambiar el batidor por una lira o paletina e incorporar las frutas tibias previamente tostadas y picadas.

5.⚡Extender entre dos hojas de papel de ostia, plancha de silicona o papel manteca de 1 cm de altura.

6.⚡Dejar atemperar y cortar. Cocineros Argentinos