Sorrentinos de calabaza

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 200 g

- Semolín 200g

- Huevo 5 unid

- Aceite de oliva c/n

- Sal 1 pizca

Impresión:

hojas de salvia

Relleno:

- Calabaza 1 unid

- Mozzarella 250 g

- Albahaca 10 hojas

- Sal

- Pimienta

Salsa:

- Rúcula 1 atado

- Ajo 1 diente

- Almendras 100 g

- Sal y Pimienta

- Queso rallado 50 g

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa unir los ingredientes de la masa y amasar. Dejar descansar

por 20 minutos en la heladera.

2. Luego se estira por la sobadora hasta dejarla bien fina, se corta a la mitad. A una de las mitades se coloca salvia y con la otra lo tapamos, se vuelve a pasar por la sobadora hasta dejarla bien fina, luego volver a cortarla a la mitad. Una de las mitades la ponemos en la sorrentinera, se rellena y se tapa con la mitad sobrante.

Con el palo de amasar corto suavemente la masa.

3. Depositar los sorrentinos en agua hirviendo hasta que floten.

4. Relleno: Cocinar la calabaza en el horno con tomillo sal pimienta y mixear todos los ingredientes.

5. Salsa: Calentar la manteca a fuego bajo, se le agrega la rúcula, sal, pimienta y

las almendras tostadas.