Sorrentinos de mozzarela y mortadela
NGREDIENTES
Masa:
- 300 g de harina.
- 200 g de semolín.
- 5 huevos.
- Semolín para estirar.
Relleno:
- 500 gr de mozzarella
- 200 g de mortadela
- Sal
- Pimienta.
Salsa Putanesca:
- Aceite de oliva c/n.
- Ajo 1 diente.
- Anchoas 2 filet.
- Salsa de tomate 100 cc.
- Aceitunas negras 3 unid.
- Alcaparras 1 cda.
- Perejil c/n.
- Peperonchino 1 unid.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, hacer una corona con la harina y el semolín mezclados. En el centro incorporar los huevos de a uno y tomar la masa. Agregar agua de a poco y amasar por 10 minutos.
2. Descansar y estirar bien fina. Colocar sobre sorrentinera y rellenar. Cerrar con otra masa, cortarlos y hervirlos en agua y sal.3. Para el relleno, picar la mortadela en cubito chiquito, la mozzarella rallada, salar y mezclar en un bol.
3. Para la salsa: Cortar el ajo en láminas finitas y poner en una sartén caliente con aceite de oliva.
4. Agregar dos anchoas picadas, alcaparras enjuagadas y aceitunas negras descarozadas y escurridas. Para el picante, agregar un poquito de chile (si no tenés podes usar ají molido). Condimentar con sal (apenas una pizca) y pimienta. Terminar con hojas de perejil.
