Postre pastelero

INGREDIENTES

Para la pastelera de vainilla:

Leche 500 cc

Huevo 1

Yemas 2

Azúcar 100 grs

Almidón de maíz 3 cdas

Esencia de vainilla 1 cda

Manteca 1cda

Para la pastelera de chocolate:

Chocolate 50 grs

Para la pastelera de coco:

Coco 60 grs

Esencia de coco 1 cda

Para la cobertura:

Dulce de leche repostero c/n

Crema chantilly c/n

PARA LA CREMA PASTELERA DE VAINILLA:

En un recipiente mezclamos los huevos, el azúcar y el almidón hasta formar una crema. Agregamos la leche caliente y batimos nuevamente. Volcamos en una cacerola y llevamos al fuego, revolviendo seguido para que no se pegue. La preparación va espesando y seguimos revolviendo un poco más hasta lograr la consistencia deseada. Retiramos del fuego, agregamos la manteca y perfumamos con la esencia de vainilla.

PARA LA CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE:

Se repiten los mismos pasos que en la preparación anterior excepto que en el último paso, al retirar del fuego, se debe agregar la manteca y el chocolate picado (en lugar de la esencia de vainilla).

PARA LA CREMA PASTELERA DE COCO:

Se repiten los mismos pasos que en la preparación anterior excepto que en el último paso, al retirar del fuego, se debe agregar la manteca, el coco rallado y la esencia de coco (en lugar de la esencia de vainilla).

PARA EL ARMADO:

Cubrir un molde con papel film, acomodar las galletitas enteras y rociar con gotas de licor, por arriba colocar una parte de crema pastelera sabor vainilla, colocar una capa de galletitas molidas y mojar con licor nuevamente, poner crema pastelera sabor chocolate. Repetir con galletitas molidas, con licor y cubrir con crema pastelera de coco. Por encima cubrir con otra capa de galletitas y repetir el procedimiento con las tres cremas pasteleras. Por último cubrir el postre con galletitas enteras, cubrir con conitos de dulce de leche repostero y de crema chantilly. Cocineros Argentinos