Pastel de papas al pesto con queso mozzarella

INGREDIENTES

• Carne picada 500 grs

• Queso mozzarella 100 grs

• Sal

• Aceite de oliva

• Jamón crudo 3 lonjas

• Ajo 2 dientes

• Morrón rojo 1

• Cebolla 1

• Pimentón

• Ají molido

• Albahaca 1 atado

• Tomate cherry 50 grs

• Aceituna 50 grs

• Cebolla de verdeo 3

• Huevo 2

• Puré:

• Papa 1 kilo

• Nuez moscada

• Pimienta negra molida

• Aceite de oliva 1 chorrito

• Queso de rallar 1 cda

• Manteca 1 cda

• Pesto:

• Albahaca 1 atado

• Aceite de oliva 1 cda

• Para el puré, hervir las papas en agua y sal, condimentar y pisar junto al oliva, queso y manteca. Terminar mezclando el pesto al puré (para el pesto, procesar la albahaca con el aceite). Para el relleno, en sartén con oliva, dorar la carne picada y salar. Cuando está dorarda, agregar el jamón crudo bien picado y agregar el ajo, cebolla y morrón también picados. Condimentar y sumar las hojas de albahaca enteras y los cherrys picados. Integrar e incorporar las aceitunas picadas, el huevo duro picado y el verdo también picado. Mezclar y reservar. Para el armado, en fuente para horno con base de aceite, hacer una capa de puré, cubrir con el relleno, sumar la mozzarella en cubos y terminar con puré. Gratinar al horno fuerte, servir con pesto.