Pastel de choclo

INGREDIENTES

- Choclos bien granados 6 unid

- Aceite 3 cdas.

- Cebolla picadisima (grande)

- Morrones, limpios y cortados en cuadraditos

- Tomates al natural, picados y con todo su jugo, una lata.

- Orégano 1 cdita

- Pimentón, remojado en agua fria 1 cda.

- Ají molido 1 cdita

- Laurel 1 hoja

- Caldo de verduras

- Sal y pimienta a gusto

Extra:

- Huevos duros, en rodajas 3 unid

- Aceitunas verdes, en rodajitas 100 g

Cubierta:

- Yemas y claras, batidas a nieve

- Sal y pimienta, a gusto

- Harina 4 cdas

- Azúcar molido, para espolvorear (optativo)

PROCEDIMIENTO:

1. Rebane los choclos para desgranarlos y raspe bien los marlos. Coloque todo en una cacerolita.

2. Cubrir apenas con agua y haga hervir hasta que los granos de choclo estén tiernos (agregue chorritos de agua durante la cocción si hiciera falta).

3. Calentar el aceite y rehogue en el cebolla y los morrones hasta que ambos estén translúcidos.

4. Batir las claras a punto de nieve.

5. Agregar el tomate, el orégano, el pimentón remojado en agua fría, el ají molido, el laurel y el caldito de verduras desmenuzado.

6. Cuando la salsa rompa el hervor. Incorporar el choclo.

7. Dejar hervir destapado, hasta que se forme un relleno espeso.

8. Sazonar con sal y pimienta y retire del fuego.

9. Distribuir este relleno en una fuente honda para horno o en seis cazuelitas individuales.

10. Cubrir el relleno con las tajaditas de aceitunas y las rodajas de huevo duro. Cocineros Argentinos