¿El café es enemigo del corazón? La advertencia de los cardiólogos sobre el límite que no debés cruzar

El debate sobre los efectos del café en la salud cardiovascular ha experimentado un giro profundo en los últimos años. Lo que antes se consideraba un hábito que requería extrema cautela hoy se evalúa bajo la lupa de la evidencia científica internacional. En este escenario, el reconocido cardiólogo Jorge Tartaglione analizó los resultados de investigaciones recientes vinculadas con la American Heart Association y planteó que, en porciones moderadas, la infusión más popular del mundo no representa necesariamente una amenaza para el corazón.

“Durante mucho tiempo yo me dediqué a decirles: ‘Mirá, el café no te hace muy bien’”, reconoció el especialista al repasar su propia evolución clínica frente al tema. Sin embargo, destacó que los datos actuales ofrecen una perspectiva sumamente alentadora para quienes disfrutan de esta bebida a diario.

Cuántas tazas de café tomar por día: el umbral de seguridad

De acuerdo con la evidencia analizada por el especialista, el consumo de entre una y tres tazas diarias no se encuentra asociado a un mayor riesgo de desarrollar arritmias cardíacas. Más aún, el rango ubicado entre dos y cuatro tazas por día suele correlacionarse con una menor frecuencia de patologías cardíacas en poblaciones estudiadas.

No obstante, el umbral tiene un límite estricto. “Más de cuatro tazas, ahí podría aumentar un problema cardíaco”, advirtió Tartaglione.

Asimismo, el especialista introdujo una advertencia de carácter práctico fundamental: el tamaño de la taza. Contabilizar las ingestas diarias sin prestar atención al volumen real de cada servicio —ya sea un pocillo corto, una taza de desayuno o un contenedor térmico de gran capacidad— distorsiona el diagnóstico del consumo real de cafeína.

Presión arterial y metabolismo

El impacto sobre la presión arterial constituye otra de las consultas más frecuentes en el consultorio cardiológico. Según explicó Tartaglione, el café genera una leve elevación transitoria de la presión arterial inmediatamente después de su ingesta, la cual suele ceder y estabilizarse posteriormente.

En paralelo, diversos trabajos científicos han explorado el vínculo sostenido entre el consumo habitual de café y un menor riesgo de incidencia de diabetes tipo 2, un factor metabólico clave estrechamente ligado al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

El método de preparación: por qué el filtro marca la diferencia

Más allá de la cantidad, la forma en que se prepara el café influye de manera directa en el organismo. Tartaglione recomendó optar preferentemente por el café de filtro (utilizando papel o tela), ya que este método logra retener compuestos lipídicos específicos —como el cafestol— presentes en los granos, los cuales tienen la capacidad de elevar los niveles de colesterol en sangre si se consumen de forma desatendida.

Por último, el especialista enfatizó la importancia de cuidar los agregados que acompañan a la infusión. “El café no es un postre”, sentenció, al sugerir su consumo negro y sin endulzar, evitando el exceso de azúcares refinados o jarabes saborizados. Del mismo modo, aconsejó evitar su consumo durante las horas nocturnas para prevenir alteraciones en la arquitectura del sueño y llamó a extremar la precaución frente a las altas concentraciones de estimulantes presentes en las bebidas energizantes comerciales.