Cremoso de chocolate

INGREDIENTES

- Leche 200 cc

- Crema de leche 800 g

- Yema 190 g (9/10 unid).

- Cacao 15 g

- Azúcar 180 g

- Chocolate 400 g

PREPARACIÓN:

1. PIcar el chocolate.

2. En un bowl mezclar las yemas con el azúcar y el cacao.

3. En una olla colocar la leche y la crema. Llevar a hervor.

4. Agregar un poco de esta mezcla a las yemas, revolver. Sumar el resto.

5. Volver a llevar a fuego hasta 85 grados.

6. Por último, pasándolo por un tamiz, incorporar esto en dos veces al chocolate picado.

7. Dejar enfriar en una pirex de vidrio y con un film en contacto llevar a la heladera hasta que este frío. Cocineros Argentinos