Budín de pan y medialunas
INGREDIENTES
- Pan viejo 150 g.
- Medialunas 100 g.
- Leche 1 L.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Ralladura fina de 1 naranja.
- Azúcar 200 g.
- Huevos 5 unid.
- Pasas de uva 1 puñadito.
- Whisky o cogna 1 copita.
- Azúcar para acaramelar la budinera 200-250 g.
PROCEDIMIENTO:
Poner el pan sin la corteza y las medialunas en trozos en remojo con la leche.
Cuando se haya ablandado colocar en una licuadora, agregar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Licuar bien.
Pasar la preparación a un bol y mezclar sumar las pasas de uva hidratadas en whisky o cognac, ralladura de naranja.
En una sartén hacer un caramelo a seco cubriendo con azúcar y calentando a fuego bajo
hasta lograr un caramelo rubio, seguir incorporando poco a poco, a medida que se va
haciendo, el resto del azúcar. Este caramelo se puede revolver con cuchara de madera para
ayudar a integrar todo.
Volcar con cuidado dentro de una budinera y mover para cubrir el fondo y las paredes.
Una vez frío agregar la preparación anterior y cubrir el molde con papel aluminio.
Cocinar a baño maría en horno bajo (150 grados) unos 70-80 minutos.
Dejar enfriar al menos 6 horas y desmoldar. Fuente: Cocineros Argentinos
