Año nuevo: La mejor receta de Vitel Toné
+Ingredientes
Peceto de 1 ½ kg
Caldo de verduras
Lata de atún
Filetes de anchoas, 50 gr.
Mayonesa, una taza.
Azúcar, 1 cdita.
Yogur natural, 1.
Leche, media taza.
Vinagre, 4 cdas.
+Preparación
1.Desgrasar un peceto de 1 ½ kg, aproximadamente. Atarlo siguiendo su contorno para que no pierda su forma y cocinarlo en un caldo bien aromático de verduras, a fuego suave durante unas dos horas. Dejarlo enfriar en el caldo.
2.Preparar la salsa atunada licuando o procesando 1 lata mediana de atún al natural, de buena calidad (no la que dice pescado desmenuzado) + 50 g de filetes de anchoas + 1 taza de mayonesa + 1 cucharadita de azúcar + 1 yogur sabor natural + ½ taza de leche o crema de leche + 4 cucharadas de vinagre.
3.Controlar la densidad de la salsa y si se prefiere más liviana, agregar un poco más de leche o del caldo de la cocción del peceto. Probar y ajustar con sal y pimienta.
4.Envolver en papel de aluminio y cuando se note que al tacto está firme, retirar del freezer, quitar el papel y cortar en láminas bien delgadas. Este paso es importante.
