Torre de panqueques para la mesa navideña
Los panqueques para la torre, los podés comprar hechos o los podés hacer vos mismo. En este link vas a encontrar una receta para que los hagas caseritos: Tres recetas para morir de placer
Para esta receta de navidad, te dejamos una versión fría, y otra caliente. La fría, la preparás, la metés en la heladera, y la sacás cuando vayas a servir la mesa (va con mayonesa, tomate y lechuga). Y la caliente, la sacás un rato antes (va con crema de leche, bechamel y queso parmesano), y la gratinás al horno. Se deben utilizar aproximadamente de 8 a 10 panqueques. Rinde para 8 porciones.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
Ciboulette 1/2 atadito
1 pimiento rojo
1 cebolla morada
250 g de jamón cocido (mejor el natural)
250 g de queso barra de calidad
150 g de zanahoria rallada
Mayonesa (mejor si hacés casera, para la versión fría, mezclada con zanahoria)
200 g de queso crema (para la versión caliente)
Hojas de lechuga y rodajas de tomate (para la versión fría)
100 g de queso rallado o en hebras tipo regginito, o parmesano (para la versión caliente)
200 ml de salsa bechamel (para la vesión caliente)
Morrones en conserva y aceitunas para decorar.
Aceite de oliva, sal y pimienta
TIP: el jamón y queso se pueden reemplazar por fetas de salmón, o atún desmenuzado. También por otros fiambres.
PROCEDIMIENTO
Cortar el pimiento en brunoise (cuadraditos chiquitos) y la cebolla en juliana (tiritas) y saltearlo en aceite de oliva.
Mezclar el queso crema con ciboulette (versión caliente). Mezclar la zanahoria con mayonesa (versión fría).
Untar los panqueques con queso crema y rellenar con la mezcla de pimiento y cebolla. Intercalar con jamón y queso.
Para la versión fría usar mayonesa, lechuga y tomate, con el jamón y queso. Intercalar. Y decorar con morrones, aceitunas, huevo dura rallado, o vegetales. También se pueden hacer "pimpollos" o rollitos de fiambre.
Para la versión caliente, bañar en salsa blanca y espolvorear queso rallado. Meter al horno. Sacar, dejar que se entibie y servir. Fuente: MDZ
