Tacos obispo: receta fácil y rápida
Los tacos obispo son una delicia originaria de Tenancingo, Estado de México. Pero si no tienes pensado viajar a esa zona de la República en un tiempo cercano, te tenemos una buena noticia: ¡puedes prepararlos en tu casa!
Es una receta muy simple y fácil de hacer, tan solo hay que seguir los pasos mencionados y listo. En cuestión de minutos podrás estar disfrutando de este platillo.
¿Cómo preparar tacos obispo?
Ingredientes
2 kilos de carne de puerco molida
Tripa gruesa de res
3 jitomates
1 cebolla grande
3 chiles manzanos
1 pimiento morrón rojo
1 chile habanero
1 ajo
Epazote
Sal
Grasa de cerdo
Tortillas de maíz
Preparación
Paso 1
Lo primero que tienes que hacer es lavar bien la tripa gruesa. Para eso debes de ponerla debajo de un chorro de agua, limpiarla de un lado, darla vuelta y limpiarla por adentro también. Después, ponla en un recipiente con abundante vinagre durante unos diez minutos.
Enjuaga y ya está lista para usar.
Paso 2
Lava el jitomate, la cebolla, los chiles, el epasote, el ajo y el pimiento morrón. Corta todo bien chiquito y más o menos del mismo tamaño.
Paso 3
En un recipiente pon todas las verduras picadas junto con la carne molida y mezcla con las manos hasta incorporar todos los ingredientes. Este es el momento de salar.
TACOS OBISPO EN TORTILLA DE MAÍZ Y CON SALSA ROJA. | FUENTE: WWW.DIRECTOALPALADAR.COM.MX
Paso 4
Rellena la tripa gruesa con la carne y amarra los dos extremos con hilo.
Paso 5
Deja reposar la tripa rellena durante unos minutos y después hiérvela en abundante agua durante 20 minutos aproximadamente.
Paso 6
Una vez que esté listo, pincha la tripa para que salga el vapor y después fríela en abundante grasa de cerdo. Si no tienes grasa puedes hacerlo en aceite.
Paso 7
Ve calentando las tortillas en el comal mientras vas cortando el obispo que ya está listo.
Paso 8
Arma tus tacos obispo y a disfrutar.
Le puedes agregar la salsa que más te guste para sumarle un poco de sabor. Fuente: MDZ
