Receta para este viernes: Pan de campo y bruschettas
PAN CLÁSICO:
(Para Brusquetas y tostones).
- Harina 000 1 kg.
- Levadura 20 g.
- Agua 600 cc.
- Sal 20 g.
BRUSCHETTA CAPRESSE:
- Pan de campo.
- Aceite de oliva.
- Tomates cherrys en almíbar.
- Mozzarella.
- Hojas de albahaca.
- Aceitunas negras.
- Reducción balsámica.
PAN TUMACA:
- Pan de campo, levemente tostado.
- Diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Tomate 1 unid.
- Jamón crudo.
TOSTÓN DE SETAS A LA PLANCHA:
- Pan de campo.
- Aceite de oliva.
- Portobellos.
- Champiñones.
- Girgolas.
- Ajo.
- Perejil.
- Limón.
- Huevo.
- Pan rallado.
- Huevo.
- Aceite para freír.
PROCEDIMIENTO:
PAN CLÁSICO:
1. Formar una corona con la harina, en el centro agregar el agua, con levadura, y sal.
2. Integrar todos los elementos, amasar, dejar descansar por 1 hora, volver amasar.
3. Formar dos bollos de 800 g aprox, leudar un rato y hornear a 180°C.
PAN TUMACA: Pa'amb tomaquet.
1. Tostar el pan y flotar con un diente de ajo. Luego, humedecerlo con aceite de oliva y frotar con un tomate.
2. Completar con fetas de jamón por encima.
TOSTÓN DE SETAS A LA PLANCHA:
1. Cocinar los hongos a la plancha con ajo, perejil y limón, además de una rebanada de pan de campo con ajo y aceite de oliva.
2. Terminar por encima con un huevo pasado por agua, apanado y frito.
