Pollo a la naranja

Ingredientes

- 4 patas muslos.

- Jugo de 3 naranjas.

- Laurel 3 hojas.

- Sal entre fina y pimienta.

- Vino blanco.

- Laurel.

- Cebolla en cuartos.

- Aceite de oliva.

Ensalada repollo (chucrut rápido)

- Repollo Colorado 500 g en Juliana,

- Cebolla 1 unid en juliana.

- Semillas de hinojo c/n.

- Panceta en lardons 100 g.

- Agua.

- Vinagre blanco.

- Manteca 1 cda.

Graten de calabaza y espárragos

- Calabaza cocida 500 g.

- Sal y pimienta.

- Huevos 3 unid.

- Espárragos 6 ramas.

- Muzzarella 1 trozo.

Procedimiento

1. Para la ensalada: En una olla colocar la manteca junto con la cebolla y el hinojo, sudar luego el azúcar y repollo agregar un poco de agua tapar y dejar cocina a fuego bajo hasta que este tierno al final agregar el vinagre de alcohol o manzana.

2. Para el pollo: macerar el pollo toda una noche con el jugo de naranja, sal, laurel y ajos aplastados. Luego colocar en una placa con cebollas en cuartos llevar al horno tiene que estar bien dorado el pollo retirar el pollo y desglasar con vino cocinar unos minutos para obtener una salsa servir el pollo junto con la ensalada y el graten.

3. Para el graten de calabaza y espárragos: mezclar el puré con los huevos sal y pimienta, poner en una placa y por arriba cubos de mozzarella y espárragos cortados crudos llevar al horno por media hora hasta que se cocine bien el huevo. Fuente:Cocineros Argentinos