Milanesas de berenjenas

INGREDIENTES

- 4 unidades de berenjenas

- 3 huevos

- Perejil picado

- Ajo picado

- Pan rallado

- Semillas c/n

- Avena c/n

- Sal y pimienta

Cubierta:

- Cebollas blanca y morada

- Sal y pimienta

- Queso cremoso

- Orégano seco c/n

- Guarnición

- Rúcula

- Espinaca

- Tomates cherrys

- Cebolla morada en pluma

- Cubos medianos de cabutia asados

Vinagreta:

- Vinagre de alcohol o tinto 1 taza.

- Aceite común 2 tazas.

- Morrón verde y rojo en brunoise.

- Cebolla brunoise.

- Perejil picado.

- Ajo picado.

- Cibulette.

- Ralladura de 1 limón.

PROCEDIMIENTO:

1. Asar las berenjenas en la hornalla cuando estén pelarlas sin sacarle el cabito, aplastarlas y pasar por la huevada (huevo, ajo, perejil), luego por pan rallado semillas y avena. Si es necesario pasar nuevamente por huevo y apanar llevar al frío.

2. Podes freírlas o cocinarlas al horno. Colocarlas sobre una placa y agregar la cebolla rehogada, queso y orégano.

3. Servir con la ensalada fresca. Cocineros Argentinos