Para éste 29: Ñoquis de sémola a la romana
INGREDIENTES
- Leche 1 L.
- Sémola 250 g.
- Manteca 100 g.
- Nuez moscada.
- Pimienta blanca.
- Queso rallado.
- Yemas 3 unid.
- Huevo 1 unid.
Salsa blanca de espinaca:
- Leche 500 cc.
- Manteca 30 g.
- Harina 30 g.
- Espinaca 1 atado.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta.
- Yemas 1 unid.
- Queso rallado.
- Tomate cherrys salteados.
PROCEDIMIENTO:
1. En una olla calentar la leche hasta el hervor, bajar el fuego al mínimo e incorporar la manteca. Mezclar bien con un batidor flexible. Luego condimentar generosamente con nuez moscada, pimienta y sal.
2. Volcar en forma de lluvia la sémola y batir enérgicamente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. Agregamos las yemas, el huevo y el queso rallado.
3. Esparcimos la mezcla en una placa con papel film y aceitada. Llevamos a la heladera hasta que la masa esté bien firme. (Si estas con poco tiempo, al freezer).
4. Cuando está bien frío cortar con un molde redondo de aprox 4 cm. Colocarlos en una placa aceitada y ponerle queso rallado para gratinar. Llevar al horno hasta que doren y gratinen.
5. para la salsa: procesar la leche con la espinaca, con eso realizar una salsa blanca, una vez fría sumar la yema con un puñado de queso rallado.
6. armado: en una fuente poner en la base un poco de salsa, los ñoquis por encima, por arriba más salsa, con unos tomates cherry apenas salteados.
👉 Tip: Para que te quede pareja la masa, en la placa ayúdate con folex con un poco de aceite y con las manos distribuí bien la preparación sobre la placa. Fuente: Cocineros Argentinos
