Medialunas sin gluten

INGREDIENTES

• Masa:

• Almidón de maíz 150 grs

• Fécula de mandioca 100 grs

• Leche en polvo 135 grs

• Fécula de papa 50 grs

• Harina de trigo sarraceno 10 grs

• Harina de arvejas 5 grs

• Levadura seca 10 grs

• Azúcar integral 90 grs

• Sal 7 grs

• Esencia de vainilla 2 cdas

• Goma xántica 1 cda

• Huevo 3

• Leche entera 150 cc

• Manteca 200 grs

• Para la masa de las medialunas, en un bol colocar el almidón de maíz, la fécula de mandioca, la leche en poblo, la fécula de papa, la harina de trigo y arvejas, la levadura seca, azúcar, sal, 1 cucharada de esencia de vainilla, goma xántica. Mezclar bien con cornet. Aparte, batir los huevos con la otra cucharada de esencia de vainilla. Incorporar los huevos a los secos y comenzar a integrar a la vez que agregamos la leche y vamos tomando la masa. Una vez unida la masa, tomar la manteca pomada e integrarla amasando nuevamente. Bajar a la mesada y amasar bien sobre almidón de maíz. Estirar y untar con un poquito de manteca pomada y espolvorear con almidón de maíz. Enrollar y reservar en heladera envuelta en film. Aplastar y estirar bien fina. Cortar triángulos y enrollar desde la base estirando la punta. Dar la forma de medialuna y estibar en placa enmantecada y enharianda. Leudar tapadas por 30 minutos. Para la cocción, llevar al horno fuerte por unos 15 minutos. Fuente: Cocineros argentinos