Pastelitos criollos

INGREDIENTES

Masa:

Harina 0000 500 grs

Manteca 100 grs

Agua 250 cc

Sal 1 pizca

Jugo de limón 1 cdta

Hojaldre:

Almidón de maíz 25 grs

Margarina 100 grs

Relleno:

Dulce de membrillo 500 grs

Dulce de batata 500 grs

Decorar:

Almíbar.

Para la masa, hacer una corona con la harina y salar. En el centro agregar la manteca fría, el jugo de limón y el agua. Arenar hasta unir y amasar levemente. Dejar descansar tapada, en heladera.

Estirar un rectángulo y untar con la mezcla de margarina y almidón de maíz.

Dar una vuleta simple y reservar en heladera por unos 30 minutos.

Volver a estirar un rectángulo girando el pliegue original hacia el lateral y repetir la vuelta y el frío. Repetir este procedimiento por una tercera vez.

Estirar la masa bien fina y cortar cuadrados de unos 10 cm de diámetro. Reservar.

Para el armado, tomar una masa y colocar un cubito del dulce a elección en el centro. Humedecer y tapar con otro cuadrado cerrando el pastelito con la forma estrellada (no cerrando cuadrado con cuadrado, sino con las puntas libres).

Presionar bien la masa, lograr la figura del pastelito y freír en aceite caliente.

Pincelar con almíbar.