Guiso vegetariano

INGREDIENTES

1 cebolla

4 tomates

1 berenjena

1 zucchini

2 papas

1 ají rojo

1 ají verde

1 ají amarillo

Ralladura de 1 limón

1 cdita. de tomillo fresco

c/n de aceite de oliva

c/n de caldo

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla en finas rodajas y el resto de las verduras en rodajas medianas.

Saltear la cebolla y los ajíes en una olla con aceite de oliva.

Agregar el resto de los vegetales, cubrir con caldo y cocinar a fuego alto hasta que hierva.

Una vez que hierve, bajar el fuego y cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas.

Retirar del caldo, condimentar con sal, pimienta, tomillo y ralladura de limón.

Servir con tostadas y rodajas de queso. Fuente: revista Maru