Filet de merluza a la sartén

INGREDIENTES

• - 500 kg de filet de merluza.

• - 1 cebolla mediana en juliana.

• - 1 morrón chico en juliana.

• - ½ lata de tomate triturado.

• Pesto de albahaca:

• - Hojas de albahaca 200 g.

• - Diente de ajo 1 unid.

• - Queso rallado 70 g.

• - Nueces 100 g.

• - Aceite de oliva 160 cc.

• - Sal y pimienta.

• - 1/2 kg de papas medianas.

PROCEDIMIENTO:

1. Para el pesto, lavar las hojas de albahaca y poner en un vaso de mixer con el ajo el queso y las nueves, ir agregando poco a poco el aceite hasta lograr un pesto espeso.
2. Limpiar los filets de merluza y cortarlos al medio a lo largo para que no queden grandes, salpimentar y untar con el pesto, enrollar (no deben ser muy grandes).
3. En una paellera saltear el morrón y las cebolla una vez que se hayan dorado bien ir poniendo los rolls uno al lado del otro y el tomate triturado, cocinar 10 a 15 minutos.
4. Para las papas: Lavarlas bien y hervirlas con piel sin llegar a cocinarlas del todo. Una vez logrado eso
retirarlas del agua y cascarlas, secarlas, enfriarlas y freírlas en un aceite a 170°C hasta lograr un lindo dorado.
5. Una vez cocido el pescado agregar las papas ya fritas. Fuente: Cocineros argentinos