Colita de cuadril
INGREDIENTES
- 1 Colita de Cuadril (1.200g aprox)
Para la salsa de mostaza:
- 1/2 cebolla
- Romero (c/n)
- 200 ml de vino blanco
- 2 cdas de mostaza
-2 cdas de miel
- 120 gr de crema de leche
Para la guarnición:
- 3 zanahorias asadas
- Jugo de 1 naranja
PROCEDIMIENTO:
Para la colita:
Sellá la pieza de carne por todos sus lados, condimentá con sal y pimienta.
Colocá en una asadera, cubrí con papel aluminio y llevá al horno durante 15 minutos o hasta lograr la cocción deseada. ¡Asegurate que quede jugosa por dentro! ?
Para la salsa de mostaza:
Pica y rehoga la cebolla.
Añadí el vino blanco y el romero, y dejá evaporar el alcohol.
Sumá la mostaza, miel y la crema de leche. Disolvés todo bien hasta obtener una salsa suave y deliciosa. ?
Para la guarnición:
Cortá las zanahorias a lo largo y colocalas en una placa para horno. Salpimentá y añadí romero, tomillo y aceite de oliva al gusto.
Llevá al horno hasta que estén tiernas y caramelizadas.
Exprimí el jugo de naranja y mezclalo con las zanahorias asadas, creando una emulsión tipo puré. ¡Un toque fresco y sabroso! ?
Montaje:
Colocá la colita de cuadril en el plato, acompañada de la salsa de mostaza y las zanahorias con la emulsión de naranja. ¡Un festín de sabores! ?
? Tip: No olvides acompañar este plato con un buen vino blanco para realzar los sabores. ?
¡A probar esta receta que tiene todo para conquistar! ? Cocineros Argentinos
