Cobbler de durazno

INGREDIENTES

Para 8 porciones.

Interior:

- Duraznos (a punto) 5 u nid

- Azúcar 4 cdas

- Manteca 3 cdas

- Canela 1 cdita

- Cognac 40 cc

Cubierta:

- Harina 400 g

- Manteca 300 g

- Azúcar 300 g

- Huevos 2 unid

- Yemas 2 unid

- Leche 50 cc

Para servir:

- Helado de crema c/n

PROCEDIMIENTO:

1. Cortá los duraznos al medio y salteá en manteca un par de minutos. Agregá azúcar, canela en polvo y flambeá con cognac. Dejá que evapore el alcohol y retirá a un colador para que entibie mientras se escurre un poco. Importante: el salteado es rápido, la fruta no tiene que quedar hecha puré sino con textura.

2. Colocá en un recipiente apto para horno de bordes altos de 30 x 20 cm aprox.

3. Realizá un arenado con harina, manteca y azúcar.

4. Mezclá los huevos con las yemas y la leche. Integralo al arenado.

5. Cubrí la fruta con esta mezcla espesa.

6. Horneá a temperatura moderada (170ºc) hasta que se dore.

8. Serví tibio con helado de crema, ¡y a disfrutar! Cocineros Argentinos