Carré de cerdo relleno
INGREDIENTES
- Carré de cerdo sin hueso 1/2 unid
- Perejil picada c/n
- Ajo picado c/n
- Sal y pimienta
- Aceite
- Mostaza y miel 1/2 taza
- Ketchup 1 taza
- Vinagre ½ taza
- Fécula de maíz 3 cdas
- Cerveza ¼ taza
- Jalapeño
- Manzana verde 6 unid
- Anís estrellado 2 unid
- Cardamomo 2 vainas
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el carré a lo largo, dejándolo como si fuera un matambre, rellenarlo con una pasta de ajo y perejil picado, cerrarlo y bridar. Cocinar en un horno medio aprox 40 min.
2. Para la salsa: Colocar en una cacerola el ketchup, el vinagre y la cerveza, cocinar hasta evaporar el alcohol. Agregar la fécula de maíz disuelta en un poquito de agua, para ligar y por último agregar el jalapeño cortado en rodajas.
3. Colocar toda la salsa por encima del carré y servir con puré de manzanas
4. Para el puré de manzanas: Pelar la manzanas y cortarlas en cuartos, cocinarlas en una sartén con el anís y el cardamomo ir agregando de a poco el agua hasta que ablanden.
5. Pisar y servir.
