Carbonada

INGREDIENTES

- Zapallo cabutiá mediano 1 unid.

- Zapallo princesa 1 unid.

- Manteca 1 cda.

- Azúcar 2 cdas.

- Leche ½ taza.

- Tortuguita cortados en cubos 250 g.

- Cebolla picada 1/2 unid.

- Morrón rojo picado 1/4 unid.

- Morrón verde picado 1 unid.

- Zanahorias en ruedas finas 1 unid mediana.

- Papa en cubos 1 unid mediana.

- Batata en cubos.

- Choclos 1 unid.

- Calabaza chica ½ unid.

- Tomates perita 1/2 lata.

- Arroz doble carolina 1/2 taza.

- Orejones 8 unid.

- Caldo de verduras 2 tazas.

- Laurel 1 hojita.

- Sal , pimienta negra, ají molido y pimentón dulce a gusto.

- Opcional:

Queso cremoso o muzzarella c/n.

PROCEDIMIENTO:

1. En una cacerola, calentá el aceite y dorar la carne cortada en cubos de 2x2.

2. Retirá la carne y en la misma sartén cociná la cebolla y los morrones hasta que la cebolla esté transparente.Agregá la zanahoria y el arroz.

3. Cocinálo un par de minutos hasta que el arroz se embeba bien. Agregá el

tomate algo triturado y el caldo.

4. Sumá las papas, las batatas, la calabaza, los orejones hidratados 30 minutos en agua y el choclo cortado en ruedas finas. Condimentálo.

5. Cocinálo a hervor bajo, sin revolver, hasta que el arroz esté cocido. Ajustá los condimentos a tu gusto.

6. Rellená el zapallo previamente cocido, toque de perejil picado y a la mesa.

Cómo cocinar el zapallo entero:

1. Cortále la tapa al zapallo y raspando el interior con una cuchara sacále los filamentos y las semillas.

2. Con un cuchillito hacé incisiones en la pulpa del zapallo. Frotálo por dentro con la manteca y volcá la leche con el azúcar a fin de rociar bien la pulpa.

3. Cubrílo con papel aluminio, ponélo en una asadera con 2 cm de agua y horneálo a fuego moderado más o menos 40 minutos. La pulpa debe quedar tierna pero el zapallo tiene que conservar su forma. Fuente: Cocineros Argentinos