Calzone Mediterraneo

• Masa:

• - Harina 300 g.

• - Harina de maíz 100 g.

• - Levadura 2 g.

• - Agua 180 cc.

• - Sal media cdita.

• Relleno

• - Berenjenas 2 unid.

• - Zucchini 2 unid.

• - Albahaca 1 puñado.

• - Aceitunas negras.

• - Cherrys asados con aceto + azúcar negra.

• - Tomillo y ajo.

• - Sal y pimienta.

• - Aceite de oliva c/n.

• - Muzzarella 100 g.

• - Queso semi duro cubos 100 g.

PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, mezclar las harinas y disolver la levadura en el agua y la sal. Sumar a la harina y hacer una masa. Tiene que ser una masa mas bien dura ya que hay que cocinar en el piso del horno.
2. Para el relleno, saltear la berenjena junto al zucchini con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo fileteado.
3. Para los cherrys, llevar la horno con sal, pimienta, aceite de oliva, azúcar negra y aceto hasta que se doren bien.
4. Luego mezclar los cherrys con las berenjenas y agregar los quesos y albahaca fresca.
5. Dividir en dos la masa y hacer dos calzones.
6. Cocinar al horno fuerte. Cuando le falte 5 minutos agregar salsa de tomate, queso rallado y dejar dorar.
7. Decorar con hojas de albahaca y aceitunas. Fuente: cocineros argentinos