Arrollado merengón

INGREDIENTES

Para el merengue:

- Claras 6 unid.

- Azúcar 180 g.

- Vinagre 1 cdita.

- Almidón de maíz 1 cda.

- Nueces pecan fileteadas.

- Azúcar c/n.

Para el relleno:

- Dulce de leche 250 g.

- Crema chantilly 250 g.

- Queso crema 100 g.

- Azúcar impalpable 2 cdas.

- Ralladura de naranja.

- Higos frescos 10 unid.

- Nueces pecan tostadas

PROCEDIMIENTO:

Para el merengue, batir las claras a nieve y sin dejar de batir espolvorear el azúcar hasta

montar.

Agregar el vinagre, el almidón de maíz e integrar con movimientos envolventes.

Volcar el merengue en placa rectangular enmantecada con papel manteca espolvoreado

con almidón de maíz.

Cubrir con las nueces y espolvorear con azúcar y cocer al horno medio por 15 minutos.

Para el armado, dar vuelta (en caliente) sobre papel manteca. Dejar enfriar y rellenar con

dulce de leche, crema de leche con el queso crema batida y los higos fileteados

Enrollar. Fuente: Cocineros Argentinos