Arrollado de pollo

INGREDIENTES

• - Pollo 1 unid de 2 kg.

• - Sal y pimienta.

• - Jamón cocido 100 g.

• - Queso tipo tubo en tiras.

• - Morrón asado.

• - Verdeo la parte verde.

• - Zanahoria en bastones blanqueado.

• - Ketchup.

• Ensalada tibia de lentejas y trigo burgol:

• - Lentejas 1 taza.

• - Trigo burgol 1 taza hidratado en caldo 1 taza.

• - Aceite de oliva, sal y pimienta.

• - Cebolla morada picada.

• - Tomate cubeteados.

• - Cilantro picado.

• - Jugo y ralladura de limón.

PROCEDIMIENTO:
1. Deshuesar el pollo en forma de libro condimentar con sal pimienta ,pintar con ketchup.
2. Rellenar, enrollar, bridar y envolver en aluminio. Cocinar en la parrilla por 1 hora.
3. Para la ensalada hidratar el trigo burgol con el caldo y dejar reposar unos 5 minutos. Mezclar para desgranar el trigo.
4. Mezclar el trigo con la lentejas y los vegetales cortado en brunoise.
5. Condimentar y servir con el pollo. Fuente: Cocineros Argentinos