Arrollado de pollo

INGREDIENTES

• - Pollo 1 unid.

• - Verdeo 4 ramas.

• - Acelga o espinaca.

• - Zanahoria rallada.

• - Morrón asado 1 unid.

• - Jamón cocido 200 g.

• - Queso semi duro.

• - Sal.

• - Pimienta negra molida.

• - Ajo.

• - Perejil.

• - Ají molido.

• - Orégano.

• - Mostaza.

• Ensalada de verdes y zanahoria:

• - Mix de hojas verdes.

• - Aceite de oliva.

• - Sal y pimienta.

• - Jugo de pomelo.

• - Medio diente de ajo rallado.

• - Zanahoria en escamas con pela papas.

• Guarnición:

• - Berenjenas asada a la mitad a la parrilla.

• - Queso muzza.

• - Salsa de tomate.

• - Berenjenas 2 unid.

• - Ajo 2 diente.

• - Sal y pimienta.

• - Aceite de oliva.

• - Aceite de cilantro.

• - Reducción de aceto.

• PROCEDIMIENTO:
  1. Deshuesar el pollo y abrirlo como un matambre (dejarle la piel). Salpimentar.
  2. Rellenar con el resto de los ingredientes. Enrollar, bridar, cubrir con aluminio y cocer por 45 minutos, luego cocer sin aluminio por 15 minutos en la parrilla.
  3. Para la ensalada unir los vegetales y hacer el aderezo mezclar y servir con el pollo.
  4. Para las berenjenas cortarlas a la mitad y hacerles unos cortes. Condimentar con sal y pimienta, ajo en láminas y aceite de oliva.
  5. Llevar a la parrilla hasta que estén tiernas.
  6. Ahuecarlas un poco y rellenarlas con salsa de tomate y queso muzarrella.
  7. Servir con reduccion de aceto y aceite de cilantro. Fuente: cocineros argentinos