Torta iglú helada

INGREDIENTES

Masa:

Clara 4

Azúcar 70 grs

Yema 3

Fécula de maíz 60 grs

Merengue:

Clara 10

Azúcar 600 grs

Agua c/n

Relleno:

Helados a gusto

Para la masa, batir las claras a nieve hasta espumar, incorporar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta que monte.

Incorporar las yemas batidas con movimientos envolventes y terminar con la fécula de maíz, también con movimientos envolventes.

Hornear a fuego medio por 180 grados por 15 minutos en placa con papel manteca enmantecado (placa del tamaño del colador que vamos a usar luego o aproximado).

Para el merengue, colocar el azúcar en una cacerola, cubrirla con agua y llevar a hervor hasta 118 grados.

Batir las claras a nieve y seguir batiendo a medida que sumamos el almíbar a 118 grados hasta montar y que esté frío.

Para el armado, tomar un colador grande y cubrir con papel film. Rellenar con los helados a gusto por capas y cubrir la base con la masa.

Llevar al freezer por varias horas desmoldar.

Cubrir el helado con merengue y reservar en freezer. Cocineros Argentinos