Torta banana split
INGREDIENTES
Bretona:
- Manteca 100 g
- Azúcar 50 g
- Nueces, almendras o avellanas procesadas 20 g
- 1 yema
- Harina 0000 100 g
- Polvo de hornear 1/2 cdita
- Cacao en polvo 2 cditas
- Banana 80 g
- 1 pizca de sal
Cremita de banana:
- Banana 180 g
- Manteca 15 g
- Azúcar mascabo 30 g
- Dulce de leche 30 g
Ganache de chocolate:
- Chocolate picado 180 g
- Crema de leche 250 cc
PROCEDIMIENTO:
Bretona:
1. Precalentar horno 170 grados.
2. Batir manteca con azúcar y nueces molidas.
3. Agregar la yema y mezclar bien.
4. Agregar harina sal cacao y polvo se hornear (todos los secos tamizados) y las bananas pisadas.
5. Poner en manga pastelera y repartir en un aro de 18 de diámetro.
6. Cocinar 20 a 25 minutos.
Cremita de banana:
1. Poner en sartén las bananas cortadas en rodajas con el azúcar y la manteca.
2. Remover hasta que tenga consistencia de mermelada. Fuera del fuego agregamos el dulce de leche.
3. Esperar a que enfríe.
Ganache de chocolate:
1. Tener el chocolate troceado y agregarle la crema de leche caliente.
2. Esperar unos minutos e integrar. Dejar enfriar.
3. Montar con batidora y reservar en manga pastelera con el pico elegido.
Montaje:
1. Sobre la sablee bretona extendemos la crema de banana con espátula dejando el borde sin cubrir.
