Tarta de Duraznos al Rum
Armado
Nuez pecan 100 Gramos
Dátiles 8 Unidades
Pasas de uva 50 Gramos
Massa brisee integral 300 Gramos
Miel c/n
Crema pastelera vegana 300 Gramos
Azúcar impalpable c/n
Crumble
Azúcar mascabo 150 Gramos
Aceite de coco neutro 105 Gramos
Almendras tostadas fileteadas 75 Gramos
Avena arrollada 75 Gramos
Esencia de vainilla c/n
Harina de almendras 122 Gramos
Harina integral orgánica 35 Gramos
Sal rosada 1 Pizca
En sartén con manteca dorar los duraznos con piel en gajos por ambos lados.
Flambear con rum y dejar evaporar el alcohol.
Agregar jugo de naranja, esencia de vainilla, 2 cucharadas de azúcar integral y dejar cocinar a fuego bajo hasta caramelizar
Crumble
En un bowl mezclar almendras fileteadas, avena arrollada, azúcar mascabo, harina de almendras, harina integral, sal rosada, esencia de vainilla y aceite de coco neutro.
Trabajar con las manos hasta formar un arenado grueso y reservar en frío hasta que tome consistencia
Armado
Estirar la masa brisee con palote dándole forma circular y con un grosor de 4 mm y colocar en placa
Cubrir el centro de la masa estirada con pastelera vegana.
Agregar los duraznos dorados y por encima las pasas, nueces pecan, dátiles sin carozo y plegar los bordes de la msa hacia adentro de manera rústica.
Pintar los bordes con huevo batido y por arriba añadir el crumble repartido.
Cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.
Rociar con miel antes de servir Fuente: el gourmet
