Tarta de durazno

Preparar una tarta de durazno puede ser más fácil de lo que pensás, y esta receta es la prueba. La base consiste de una masa quebrada comprada que se precocina mientras preparás la crema, y los duraznos van crudos, en láminas finas. La crema pastelera es el pegamento que une todo, y se la debe dejar enfriar completamente antes de armar, porque si va tibia, ablanda la base y los duraznos se hunden. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (molde de 24 cm)

Para la base

1 masa de tarta dulce precocida

Para la crema pastelera

500 ml de leche entera

4 yemas

1/2 taza de azúcar

50 g de maicena

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1/2 limón

Para armar

4 duraznos maduros pero firmes

2 cucharadas de azúcar impalpable para decorar

1 cucharada de mermelada de durazno diluida en agua (opcional, para brillo)

Paso a paso de la receta

Precalentá el horno a 180°C. Forrá el molde, pinchá el fondo, cubrí con papel manteca y legumbres. Horneá 12 minutos, sacá el peso y horneá 5 minutos más hasta dorar. Dejá enfriar.

En una olla, llevá la leche con la ralladura de limón a hervor suave. Apagá y dejá infusionar 5 minutos. Colá.

En un bowl, batí las yemas con el azúcar hasta disolver. Agregá la maicena y mezclá hasta pasta suave.

Verté la leche tibia sobre las yemas en hilo, revolviendo. Devolvé a la olla a fuego bajo. Cociná revolviendo sin parar hasta que espese y burbujee, unos 5 minutos. Tiene que cubrir la cuchara.

Retirá del fuego. Agregá la vainilla. Pasá a un bowl, cubrí con film a piel. Refrigerá mínimo 2 horas hasta que esté bien fría.

Extendé la crema fría sobre la base. Pelá los duraznos, cortá en láminas finas y acomodá sobre la crema en círculo, superpuestas.

Pincelá con la mermelada diluida para dar brillo a los duraznos.

Espolvoreá azúcar impalpable antes de cortar. ¡Y listo!