Pollo al ajillo

INGREDIENTES

• - Vino blanco seco 1 vaso.

• - Caldo de pollo.

• - Sal y Pimienta a gusto.

• - Pollo de 1 ½ a 2 kg cortado en presas.

• - Limón 1 unid.

• - Aceite c/n.

• - Ajo 1 cabeza.

• Para el caldo de pollo casero:

• - Carcasa de pollo 1 unid.

• - Ajo 3 dientes.

• - Apio 1 rama.

• - Puerro 1 unid.

• - Laurel 1 hoja.

• - Zanahoria 1 unid.

• - Cebolla 1 unid con 1 clavo de olor.

• PROCEDIMIENTO:
  1. Limpiar el pollo y salpimentarlo. Frotar cada presa con ajo, rociar con el jugo de limón y dejar macerar 30 minutos.
  2. En una olla de fondo grueso dorar el pollo y agregar el ajo fileteado sin que se queme. Desglasar con vino blanco y esperar que se evapore el alcohol.
  3. Sumar el caldo de gallina casero. Tapar y dejar cocinar por 25 minutos a fuego bajo. Chequear que no se seque si hace falta agregar caldo.
  4. Acompañar con una guarnición de papas fritas espolvoreadas con sal, pimentón y ají molido. Para el caldo de pollo casero:
  1. Colocar la carcasa de pollo en una asadera llevar al horno hasta
  que se dore.
  2. En una olla colocar los vegetales cortados a lo grande más la carcasa de pollo y cocinar por 1 hora a fuego medio. Fuente: Cocineros argentinos