Parrillada Vegetariana

INGREDIENTES

• - Remolacha.

• - Papa.

• - Cebolla.

• - Morrón.

• - Cabeza de ajo.

• - Choclo.

• - Manteca de hierbas.

• Por otro lado:

• - Zapallo cabutia sin tapa ni semillas precocinado en el horno.

• - Muzzarella.

• - Provoleta sweet chili.

• Sweet chilli:

• - Agua 500 cc.

• - Azúcar 350 g.

• - Jalapeño 40 g.

• - Ajo 15 g.

• Ensalada de vegetales:

• - Cebolla 2 unid.

• - Morrón 1 unid.

• - Ajo.

• - Aceite de oliva, sal y pimienta.

Procedimiento:

1. Para el sweet chili, mixear el agua con el ajo. Cortar en brunoise el jalapeño y colocar todos los ingredientes en una olla. Reducir al punto de un almíbar.
2. Para la papa al plomo, ahuecarla y rellenarla de queso crema y cibulette. Condimentarla con sal y pimienta y sumarle un huevo poché.
3. Para la remolacha asada, cortarla en cubitos y sumarle queso de cabra, sal, pimienta y aceite de oliva.
4. Para el cabutia, cocinarlo al horno sin tapa ni semillas. Luego a la parrilla relleno de muzzarella tipo fondue con el puré de provoleta más sweet chili.
5. Cocinar el choclo en chala a la parrilla con manteca de hierbas. Fuente: Cocineros Argentinos