Paella española
La paella española, originaria de Valencia, es una de las recetas más preparadas en los hogares argentinos, especialmente en Semana Santa. Esta comida abundante lleva arroz, mariscos, pollo, verduras y legumbres, entre otros ingredientes que la hacen irresistible para los amantes del pescado.
El nombre de esta receta es en honor a la gran sartén en la que se cocina, "la paellera", un recipiente redondo de metal y de poco fondo con dos agarres laterales. Aunque si no tienes, puedes usar otra fuente de las mismas características para hacer la paella española en Semana Santa.
La paella, aunque es originaria de España, es una comida tradicional que atravesó todas las fronteras y se puede encontrar en diferentes países de Latinoamérica, como es el caso de Argentina. Te enseñamos a prepararla de mariscos, sin carne, para disfrutarla en Semana Santa.
Receta para hacer Paella española
Ingredientes:
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 cebollas
1 tomate mediano
200 g de arroz redondo
1 cda. de pimentón dulce (opcional)
2 ajos
Azafrán o condimento para arroz (al gusto)
700 g de calamares
200 g de mejillones
400 g de langostinos
200 g de almejas
700 ml de caldo de verduras (pueden se 2 cubitos disueltos en agua)
Cómo hacer la receta de Paella de mariscos, paso a paso
Para empezar con la receta, lava bien todos los frutos de mar y reserva. Si es necesario, cepilla las almejas. Limpia y corta los calamares en rodajas.
A continuación, en una paellera, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los langostinos durante 3 minutos hasta que estén rosados. Reserva.
En la misma paellera, sofríe los calamares durante 3 minutos. Luego, agrega la cebolla, el ajo, los morrones y el tomate pocados en cubos pequeños. Agrega sal y cocina a fuego medio por 8 minutos.
Luego, agrega el arroz y distribúyelo homogéneamente. Incorpora el azafrán y el caldo caliente y mezcla bien. Cocina a fuego medio, sin remover, durante 25 minutos, hasta que el arroz esté tierno y sin líquido.
A los cinco minutos de cocción, agrega el pimentón dulce, si quieres, y ajusta el nivel de líquido si es necesario. Agrega las almejas y cocina por 5 minutos hasta que se doren.
Después, incorpora los mejillones y cocina por 10 minutos más a fuego bajo. Agrega los langostinos reservados y cocina por 5 minutos más.
Por último, retira la paella española del fuego y deja reposar tapada con un paño limpio durante unos minutos antes de servir.
