Ñoquis con Rogout
Masa:
- Harina 0000 o 000 200 g
- Semolín 200 g
- Agua tibia 180 cc
- Aceite de oliva 40 cc
- Ragú
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 g de panceta
- Orégano ½ cucharada
- 800 g de carne en cubos
- 2 cdas de harina
- 150 ml vino tinto
- 1 buena cucharada Extracto de tomate
- 700 ml salsa de tomate
- 1 cda de pimentón
- Sal
- Pimienta
PROCEDIMIENTO:
1. Uni las dos harinas.
2. Forma un volcán agrega en el medio el agua y el aceite de oliva.
3. Mezcla con un tenedor hasta unir.
4. Amasa por 10’.
5. Descansar 30’.
6. Hacer tubos de 1 cm de alto.
7. Cortar en cubos de 1 cm.
8. Pasar por la tablita.
9. Cocinar en agua hirviendo con abundante sal.
10. Para la salsa, en una cacerola a fuego medio agrega aceite de oliva y cocina la cebolla ajo y panceta por 5’.
11. Mezcla la carne con la harina y agrégala a la cacerola. Cocina por 5’.
12. Desglasar con el vino y deja cocinar por 2’.
13. Agrega el resto de los ingredientes y cocina x 25/30’.
14. Agrega la pasta a la salsa. Cocineros Argentinos
