Matambre arrollado a la parrilla

INGREDIENTES

• - Matambre.

• - Sal y pimienta.

• - Vinagre.

• - Ají molido.

• - Pimentón.

• - Orégano.

• - Zanahoria.

• - Ajo asado.

• - Ciboulette.

• - Huevo 1 unid.

• - Queso duro y semiduro.

• - Aceite.

• PURÉ ALIGOT

• - Puré de papas 1 kg.

• - Manteca.

• - Leche c/n.

• - Mozzarella 500 g.

• - Sal y pimienta.

• - Nuez moscada.

• - Chimichurri fresco:
  
  hierbas, ajo y vinagre.Disfrutá de un MATAMBRE ARROLLADO A LA PARRILLA 🥩🥕🧀🔥 increíble 🙌 acompañado de un PURÉ ALIGOT 🥔 que no vas a poder creer lo que es! 🤤 PROCEDIMIENTO: 1. Poner el matambre 🥩 sobre papel aluminio del lado de la grasa. 2. Condimentar con sal y pimienta, humedecer con vinagre y frotar. También agregarle pimentón, orégano y bastante ají molido. 3. Agregarle zanahoria 🥕 rallada, ajo asado, ciboulette picado, un huevo batido para que ligue 🍳 y queso rallado 🧀. 4. Enrrollar el matambre a lo largo y envolver en papel aluminio. 5. Atar al medio con hilos cortos. 6. Cocinar en una parrilla alta (lejos del fuego) a temperatura baja por 2 a 3 horas girándolo con mucha paciencia 🔥. 7. Para la salsa, calentar un aceite neutro (100°C), agregar a la ciboulette y dejar infusionar como si fuese un té. 8. Servir y terminar con la salsa por encima. Para la guarnición, sale un riquísimo PURÉ ALIGOT 🥔, una receta francesa 🇨🇵 buenísima! PROCEDIMIENTO: 1. Hervir las papas a partir de agua fría. 2. Hacer un puré con leche condimentado con sal, pimienta y nuez moscada. 3. Agregarle la mozzarella rallada y mezclar a fuego moderado. 4. Servir y terminar con un chimichurri fresco por encima. Fuente: cocineros argentinos