La receta para éste sábado: budín de chocolate y cerveza
La combinación de chocolate y cerveza puede parecer algo inusual, pero en pastelería resulta deliciosa. La cerveza se utiliza mucho en la cocina porque aporta una variedad de sabores y enriquece un plato. En el caso de este budín de chocolate se utiliza cervezanegra, que con sus toques acaramelados le suman un plus espectacular. El chocolatesiempre queda bien si lo maridas con cervezasoscuras, que combinen con su intensidad y melosidad. Algunas de las más utilizadas son la Brown Ales, Porters o Stouts.
ESTA RECETA ES SUPER FÁCIL Y MUY SABROSA COMBINA DOS INGREDIENTES ESPECTACULARES COMO LA CERVEZA Y EL CHOCOLATE.
Si te gusta lo dulce y estás en busca de una receta fácil y original no puedes dejar de probar este budín de chocolate y cerveza. Su creadora es María Estela Tapia, Jefa de Producción de Pastelería y Panadería de USINA CAFETERA @usinacafetera. En esta cadena (ya tienen siete locales), son expertos en Café de especialidad y se destacan por sumar una excelente pastelería de autor. También vale la pena probar el brunch y la gran variedad de sandwiches. Si quieres probar este budínespectacular de chocolatey cervezate damos todos los detalles para que puedas hacerlo en casa
LA PASTELERA DE LA USINA CAFETERA COMPARTE TODOS LOS SECRETOS PARA QUE HAGAS ESTE ESPECTACULAR BUDÍN.
Budín de chocolate y cerveza
Ingredientes:
150 gramos de crema de leche
2 huevos
1 cucharada de extracto de malta
275 gramos de harina
250 gramos de manteca
20 gramos de nibs de cacao
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
400 gramos de azúcar mascabo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
75 gramos de cacao
1 cucharada de canela
250cc de cerveza negra
20 gramos de avellanas tostadas para decorar
chips de chocolate
LA CERVEZA NEGRA SE USA MUCHO EN GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA. SU TOQUE ACARAMELADO LE DA UN SABOR ESPECIAL A LAS RECETAS.
Preparación:
Calentar cervezanegra, la mitad del azúcar mascabo y extracto de malta hasta disolver.
Agregar manteca y seguir calentando hasta fundir, integrar con mixer y reservar.
Batir en batidora huevos y la mitad restante del azúcar mascabo hasta espumar.
Llevar a un bowl, agregar crema de leche y unir.
Tamizar la harina, cacao, canela, polvo para hornear, bicarbonato y la sal. Mezclar los secos con el batido de huevos intercalando con la mezcla de cervezanegra.
Añadir esencia de vainilla, chips de chocolate, nibs de cacao, integrar bien. Volcar la preparación en molde de budínenmantecado y enharinado, sólo debes llenar ¾ del volumen del molde.
Cocinar en horno a temperatura 180° C por 30 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Fuente: MDZ
