Carré de cerdo a la cerveza
Son muchas las ventajas de utilizar la cerveza en tus comidas. Además de ayudar a ablandar las carnes y hacerlas más jugosas, logra que se destaquen los sabores originales, pero a su vez les da un aroma distinto.
Esta receta de carré de cerdo a la cervezaes espectacular, super sabrosa pero sobre todo muy fácil. Podrás lucir como un gran chef sin demasiado esfuerzo.
Para cocinarfuncionan igual la cerveza negra o la rubia, aunque algunos cocineros recomiendan la oscura para cocinar carnes fuertes. La cerveza es perfecta para marinar carnes y salsas, pero también se utiliza como ingrediente en algunos postres.
Ingredientes:
½ kilo de carré de cerdo deshuesado
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de mostaza
50 gramos de manteca
1 cebolla morada mediana
2 puerros
¾ litros de cerveza rubia
Para la guarnición:
1 repollo colorado
50 gramos de manteca
100 gramos de panceta ahumada
1 cucharadita de azúcar
½ taza de caldo
LA GUARNICIÓN CON REPOLLO COLORADO ES DELICIOSA Y QUEDA GENIAL CON EL CERDO.
Preparación:
Una vez deshuesado el carré de cerdo, atarlo con hilo de cocina para que al cocinarlo no pierda la forma redondeada.
Condimentar la carne con sal y pimienta y pincelarla con la mostaza.
Aparte colocar en una sartén la manteca, fundirla e incorporar la cebolla morada pelada y picada y los puerros bien picados.
Rehogar y acomodar dentro el carré. Rociar con la cerveza y cocinar a fuego lento durante 50 minutos, tapado.
Para la guarnición cortar el repollo en tiras finas.
Derretir la manteca y agregar la panceta también cortada en tiritas. Condimentar con sal y pimienta y añadir el azúcar.
Agregar el caldo y cocinar tapado unos 5 minutos. Destapar y continuar la cocción hasta que el repollo esté tierno. MDZ
ES IMPORTANTE ATAR EL CARRÉ ANTES DE COCINARLO PARA QUE NO PIERDA SU FORMA.
